American pancakes

American pancakes zijn kleine, dikke, maar vooral luchtige pannenkoeken. Ze worden zo luchtig door meer eieren toe te voegen dan bij de gewone, grote Hollandse pannenkoeken, maar vooral ook door het eiwit apart op te kloppen en voorzichtig door het beslag te spatelen. In Nederland worden ze ook wel drie-in-de-pan genoemd. Eet de American pancakes met honing, stroop, suiker of met bosvruchten. Amerikanen eten ze vooral bij het ontbijt, doordrenkt met stroop.
Ingrediënten om  American pancakes te bakken voor 4 personen:American pancakes
  • 200 gram bloem
  • 3 eieren
  • 200 ml melk of (nog beter) karnemelk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • boter of olie
  • honing, suiker, stroop en/of fruit
Bereidingswijze:

Scheid de eieren, en klop de eiwitten stijf in een schone kom. Meng in een andere kom de eigelen, bloem, (karne)melk, zout en bakpoeder tot een homogene massa, en spatel de eiwitten er dan doorheen. Laat het beslag een half uurtje rusten.
Doe een klontje boter ef een scheutje olie in een koekenpan en verhit matig, en leg er 3 dikke hoopjes beslag in met een soeplepel. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat. Als de onderkant lichtbruin is, draai je de pancake om. Ga door totdat het beslag op is.
Heerlijk met stroop, suiker, honing en/of fruit.