Aardappelpannenkoeken

Aardappelpannenkoeken doen misschien denken aan aardappel-rösti, maar door de eieren wordt het toch wat fijner van smaak. Dit heerlijke recept  is van Duitse oorsprong om pannenkoeken te maken met aardappel.

Ingrediënten om aardappelpannenkoeken te bakken voor 4 personen:aardappelpannenkoeken
  • 500 gram rauwe aardappelen geraspt grof of fijn
  • 4 á 5 eieren
  • zout en peper naar smaak
  • olie of boter om te bakken

 

 

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en spoel ze goed af. Rasp ze naar keuze in slierten, stukjes of plakjes.
Doe de eieren er bij en meng goed door de aardappel. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit de olie of boter in een anti-aanbakpan.  Schep het beslag met een pollepel in drie mooie rondjes van ongeveer 8 cm doorsnede. Bak de pannenkoeken aan beide kanten mooi bruin. Omdat de aardappel rauw is, moet je toch wel 5 minuten per kant rekenen.

Tip:

Rasp eens één of 2 uien door het meel, of voeg wat champignons toe.