Pannenkoeken met spek

Pannenkoeken met spek zijn de favoriete pannenkoeken van velen. Door het hartige van het spek met het zoetige van de pannenkoek te combineren, krijg je iets heerlijks! Zelf vind ik ze nóg lekkerder met stroop.

Ingrediënten om 8 pannenkoeken met spek te bakken:pannenkoeken bakken spek
  • 200 gram tarwebloem
  • 1 mespunt zout
  • 2 eieren
  • 500 ml melk
  • 24 plakjes spek
  • 50 gram boter of olie

 

Bereidingswijze:

Meng in een schone schaal de bloem met het zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren er boven. Voeg 2 dl. melk toe en roer dit alles met een garde of een mixer tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe. Laat het beslag 30 minuten rusten. Verhit een klontje boter in een pan met anti aanbaklaag.  Leg een paar plakjes spek in de pan, en laat lichtbruin worden. Draai de plakjes spek om, en schenk een soeplepel beslag over het spek. Draai de pan rond zodat de pannenkoek overal even dik en het spek bedekt is.  Bak de pannenkoeken op een halfhoog vuur aan beide zijden licht bruin. Houd de pannenkoeken warm op tussen twee borden op een pan met kokend water of op een bord in de oven op een lage temperatuur.

Heerlijk met stroop!