Pannenkoeken met gerookte zalm en prei

Hartige pannenkoeken gevuld met een mengsel van gerookte zalm en prei. Met een knapperige salade erbij heb je een volledige en heerlijke maaltijd.

Ingrediënten om 8 pannenkoeken met zalm te bakken:pannenkoeken met zalm
  • 200 gram tarwebloem
  • 1 mespunt zout
  • 2 eieren
  • 500 ml melk
  • 50 gram boter of olie
  • 50 gram kookroom
  • 1 prei
  • 100 gram gerookte zalm
  • ½ rode paprika
  • 1 eetlepel fijngesneden dille

 

Bereidingswijze:

Meng in een schone schaal de bloem met het zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren er boven. Voeg 2 dl. melk toe en roer dit alles met een garde of een mixer tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe. Laat het beslag 30 minuten rusten.

Snijd de prei in hele dunne ringetjes, de paprika in kleine blokjes, en de zalm in kleine stukjes.
Verhit een klontje boter in een pan met anti aanbaklaag bak de prei en de paprika even aan. Giet de kookroom erbij, door even door en laat op een laag vuurtje 5 minuten pruttelen. Haal de pan van hen schep de dille en de zalm erdoor. Verhit in een koekenpan met anti aanbaklaag een klontje boter of wat olie. Schep met een soep opschep lepel het beslag in de pan Laat het beslag alle kanten uitvloeien door de pan scheef te houden. Bak de pannenkoeken op een halfhoog vuur aan beide zijden licht bruin. Verdeel het zalm/prei-mengsel over de pannenkoek