Pannenkoeken zonder meel

Pannenkoeken zonder meel kan je heel goed maken met banaan en ei. Misschien denk je dat pannenkoeken altijd met meel gemaakt moeten worden, maar dat is niet waar. Een alternatief voor meel is…….banaan! Omdat een pannenkoek met banaan dikker is dan een ‘gewone’ pannenkoek, is het beter om kleine pannenkoekjes te maken, bijvoorbeeld 3 in de pan. Ook heerlijk om mee te nemen bij een picknick.

Ingrediënten om pannenkoeken zonder meel maar met banaan en ei te bakken:pannenkoeken zonder meel
  • 3 bananen
  • 6 eieren
  • eventueel kaneel
  • eventueel vanille essence
  • olie of boter om te bakken.

 

Bereidingswijze:

Prak de bananen met een vork fijn of pureer ze  met de staafmixer. Doe de eieren er één voor één bij en meng het geheel tot een glad beslag. Als je het lekker vindt kan je er een beetje kaneel en/of een drupje vanille essence bij doen.
Verhit wat boter of olie in de pan. Schep het beslag met een pollepel in drie mooie rondjes van ongeveer 8 cm doorsnede
Bak de pannenkoeken aan beide kanten mooi bruin.  Deze pannenkoeken zonder meel blijven redelijk zacht, het is dus belangrijk dat je goed in de gaten houdt wanneer je ze moet omdraaien. Afhankelijk van de dikte van je pannenkoeken en de hoogte van het vuur is dit na ongeveer 2 minuten.

Deze pannenkoeken zijn héél erg lekker met vers fruit, bijvoorbeeld blauwe bessen.